酷热的夏天吃什么菜好呢？小编今天为我们收集了一些关于夏天吃什么菜好的常识：

　　多吃含水量多的瓜类蔬菜：夏日气温高，人体丢失的水分比其他时节要多，需要及时弥补水分。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，一切瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的效果。

　　多吃清热去湿的凉性蔬菜：夏日对人体影响最重要的要素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，形成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏日上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。

　　多吃解火败毒苦味蔬菜：科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲惫等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食物可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。

　　多吃抗炎灭菌的蔬菜：夏日气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发时节。这时多吃些“灭菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰厚的植物广谱灭菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制效果。其中，效果最杰出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。因为大蒜中的蒜酶遇热会失掉活性，为了充分发挥大蒜的灭菌防病功能，最好生食。